Secretele Gospodinei

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Rosii umplute cu orez si bacon

INGREDIENTE

8 rosii medii/mari

200 g orez

1 ceapa

1 ardei

200 g bacon

100 g cascaval

oregano

sare

piper

MOD DE PREPARARE:

Toaca baconul cubulete potrivite si frige-le in tigaie fara ulei sau alt tip de grasime, pana cand devin suficient de crocante pentru gustul tau. Scoate baconul si da-l deoparte.

Toaca ceapa marunt si caleste-o impreuna cu ardeiul in grasimea lasata de bacon, pentru 2-3 minute la foc mediu, pana devine translucida.

Completeaza cu orezul si o cantitate dubla de apa (in raport cu orezul), sareaza si pune capacul cratitei. Lasa amestecul la foc mediu sa fiarba pana cand orezul devine pufos, sau pana scade apa aproape complet.

Cand orezul si legumele au fiert, adauga baconul inapoi in cratita, potriveste de sare, piper si adauga oregano.

Rade 1/2 din cantitatea de cascaval si include-o printre ingrediente, iar restul de cascaval pastreaza-l pentru mai tarziu.

Taie “capacul” fiecarei rosii, si un strat foarte subtire din partea de jos, pentru a o face mai stabila. Goleste fiecare rosie de pulpa folosind o lingurita, apoi umple-le pe toate cu amestecul pregatit, iar deasupra rade cascavalul pastrat.

Da rosiile la cuptor pentru 20-25 de minute la 180 de grade, apoi serveste-le alaturi de o salata proaspata.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Chiacchiere – minciunele italiene

Chiacchiere, sau minciunelele italiene, sunt gogosi traditionale, aurii, pufoase si crocante in acelasi timp, pentru care nu trebuie sa astepti sa dospeasca!

Se fac din ingrediente pe care le ai la indemana si le prepari in maxim 30 de minute!

INGREDIENTE

280 g faina

1 ou+1 galbenus

100 g zahar

115 g unt

2 linguri suc de portocale proaspat

coaca unei portocale

3 linguri vin alb

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

un praf sare

ulei de prajit

INGREDIENTE PENTRU SERVIT

zahar pudra

MOD DE PREPARARE:

Combina faina cu bicarbonatul, sarea si zaharul. Adauga untul si incorporeaza-l in ingredientele uscate pana obtii o consistenta faramicioasa.

Adauga oul si galbenusul, cele 2 linguri de suc de portocale proaspat stors, vinul si framanta toate ingredientele, adaugand faina in plus pana cand aluatul nu mai e lipicios.

Intinde compozitia intr-o foaie groasa de 1/2 cm si taie minciunelele cu rotita de saleuri sau cutitul de pizza, de 2-3 cm latime si 6-7 lungime.

Prajeste minciunelele italienesti in baie de ulei pana se rumenesc, apoi servestele presarate din belsug cu zahar pudra.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Pandispan cu prune

INGREDIENTE

200 g faina

150 g faina

1/2 lingurita praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

4 oua

160 ml lapte

150 ml ulei

500 g prune

esenta vanilie

coaja unei lamai

zahar pudra pentru ornat

MOD DE PREPARARE:

Separa ouale si bate albusurile cu 1/2 cantitate de zahar si vanilia, pana se tin bine de tel (~5 minute).

Separat bate galbenusurile cu cealalta jumatate de zahar. Incorporeaza faina, uleiul, laptele si coaja de lamaie in galbenusuri.

Incorporeaza apoi si albusurile in galbenusuri, folosind miscari delicate de jos in sus.

Toarna compozitia intr-o tava medie (ex. tava termorezistenta), tapetata unt/ulei si faina.

Deasupra pune prunele taiate sferturi sau jumatati si da prajitura cu prune la cuptor pentru 45-50 de minute la 180 de grade, sau pana cand prajitura se rumeneste si trece testul scobitorii.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Sandvisuri cu salata de ton

Nu stii ce sa mai gatesti, dar ai o conserva de ton prin camara? In maxim 25 de minute, iar asta doar daca te misti mai incet, poti face cele mai gustoase sandvisuri cu salata de ton, din doar cateva ingrediente.

INGREDIENTE

2 fire ceapa verde

1 lingura patrunjel

o conserva ton

1 lingura cu varf maioneza

1 lingurita zeama lamaie

sare

pudra de usturoi

piper

4 felii paine

4 felii cascaval

1 lingura unt

MOD DE PREPARARE:

Toaca marunt ceapa si patrunjelul, apoi combina-le cu tonul, folosind o furculita. Adauga maioneza, zeama de lamaie, sarea si condimentele.

Imparte salata de ton obtinuta intre cele 2 perechi de felii de paine. Deasupra compozitiei de ton asaza cate 1-2 felii de cascaval.

Unge feliile superioare cu unt, apoi prajeste-le intr-o tigaie, pe grill sau la sandwich maker, cu partea unsa cu unt in jos.

Serveste sandvisurile cu salata de ton si branza alaturi de castraveti murati.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Cheesecake cu struguri albi

INGREDIENTE PENTRU BLAT

250 g biscuiti simpli/graham

100 g unt

INGREDIENTE PENTRU CREMA SI DECOR

700 g struguri albi de masa

400 ml smantana pentru frisca

400 g crema de branza

3 linguri zahar pudra

2 linguri zahar granulat

2 pliculete gelatina

esenta de vanilie

INGREDIENTE PENTRU SIROP

200 g struguri albi de masa

200 ml apa

2 pliculete gelatina

MOD DE PREPARARE:

Marunteste biscuitii cat mai fin, apoi combina-i cu untul topit. Preseaza amestecul obtinut intr-o tava de tort cu pereti detasabili, tapetata cu hartie de copt.

Da tava de tort la frigider sau congelator pentru 20-25 de minute.

Bate crema de branza cu cele 2-3 linguri de zahar pudra (dupa gust) si esenta de vanilie. Dupa 2-3 minute de mixare, adauga si smantana pentru frisca.

Spala toti strugurii cat mai bine, taie-i in jumatati si scoate-le samburii. Asaza jumatati de struguri curatati direct peste blatul de biscuiti, cat sa il acopere

Pune 200 g din boabele de struguri curatate intr-o cratita, cu 2 linguri zahar si cu 200 ml apa, la foc mic.

Zdrobeste strugurii in cratita si lasa-i apoi sa dea in clocot pentru 30 de secunde.

Strecoara siropul obtinut si adauga cele 2 pliculete de gelatina.

Toarna jumatate din siropul cu gelatina in crema, amesteca bine si toarna crema peste blatul acoperit cu struguri.

Deasupra cremei raspandeste jumatatile de struguri ramase si toarna restul de sirop peste.

Da cheesecakeul la rece pentru minim 3 ore inainte de servire, pentru a se solidifica.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Ciuperci cu usturoi in sos cremos

INGREDIENTE

2 linguri ulei

500 g ciuperci (champinion sau alte ciuperci albe)

3 catei de usturoi

3 linguri crema de branza simpla

100 ml vin alb

2 linguri lapte

1/2 legatura patrunjel

1 lingurita marar

sare

piper

MOD DE PREPARARE:

Incinge uleiul intr-o tigaie sau un wok incapator si soteaza usturoiul maruntit.

Adauga ciupercile si intoarce-le periodic pana cand isi schimba culoarea, apoi adauga sarea, dupa gust.

Stinge ingredientele cu vinul alb si lasa-l sa scada complet.

Adauga apoi 2 linguri de lapte si cele 3-4 linguri de crema de branza simpla. Amesteca pana obtii un sos omogen, apoi potriveste de sare si piper si adauga mirodeniile.

Serveste ciupercile cu usturoi alaturi de mamaliguta proaspat facuta.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Baghete frantuzesti de casa

INGREDIENTE

700 g faina

1/2 lingurita drojdie uscata

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

550 ml apa

MOD DE PREPARARE:

Combina faina cu sarea si drojdia uscata, iar apa cu zaharul. Toarna apa in amestecul de ingrediente uscate si framanta ingredientele pentru 5-6 minute.

Aluatul va fi foarte lipicios, insa nu ceda tentatiei de a adauga faina. Continutul mare de apa e exact ceea ce le da baghetelor frantuzesti gustul, aroma si consistenta aparte. In schimb, umezeste mainile daca simti nevoia.

Odata ce ai terminat de framantat (si de curatat pe maini 🙂 ), pune aluatul intr-un bol incapator si acopera-l. Lasa-l la crescut pentru exact 2 ore.

In timp ce aluatul creste, la 3 intervale egale de 40 de minute, scoate aluatul pe blat si impacheteaza-l de cateva ori, 20-30 de secunde, inainte de a-l pune la loc in bol la crescut.

Nu uita sa nu adaugi faina nici in framantarile intermediare. Umezeste blatul pe care lucrezi, mainile si lingura cu care versi aluatul cu apa. Dupa ultima impachetare, curata bine blatul si presara-l din belsug cu faina.

Imparte aluatul orientativ in 3 parti egale. Ruleaza fiecare parte, tragand usor de ea catre extremitati, incat sa prinda forma alungita de bagheta. Incearca sa nu adaugi baghetelor mai multa faina decat este strict necesar pentru a evita lipirea.

Asaza baghetele frantuzesti pe o tava tapetata cu hartie de copt si pudrata cu putina faina si lasa-le la crescut acoperite cu o folie de plastic unsa cu ulei pentru 30-60 minute, pana isi maresc considerabil volumul, apoi cresteaza-le cu un cutit umed, bine ascutit, in linii diagonale.

In rastimp, pregateste cuptorul: preincalzeste-l la 200 de grade. In plus, adauga in partea de jos a cuptorului, direct pe tabla, o tigaie de fonta, cratita sau o tava despre care stii sigur ca nu va arde daca o bagi ca atare in cuptor.

Imediat ce bagi baghetele la cuptor, toarna apa in tigaia/cratita bine incinsa din cuptor. Aburul va ajuta baghetele frantuzesti sa dezvolte acea crusta aurie delicioasa, si in acelasi timp sa retina umezeala, in interior, pentru un miez fraged si aromat.

Lasa baghetele la cuptor pentru 20-25 de minute, in functie de cuptor, cu o intoarcere a tavii la jumatatea timpului de coacere, mai ales daca ai un cuptor pe gaz.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Pui in stil vanatoresc

Aceasta reteta de pui in stil vanatoresc vine din bucataria frantuzeasca, de la preparatul original numit Poulet Chasseur. Friptura de pui se gateste intr-un sos cremos si bogat, cu care se si serveste.

INGREDIENTE

1 kg pulpe de pui (cu os si piele)

1 lingura faina

3 linguri unt

INGREDIENTE PENTRU SOS

500 ml supa de pui concentrata

1 lingura pasta de tomate

o ceapa

100 g ciuperci

25 ml coniac

50 ml vin alb

1 lingura unt

1 lingura tarhon

o frunza dafin

1 lingura patrunjel proaspat

sare

piper

MOD DE PREPARARE:

Pregatirea puiului

1. Spala si da fiecare pulpa de pui prin faina combinata cu sare si piper.

2. Topeste o lingura de unt intr-o cratita groasa de fonta si frige pulpele de pui pentru 3-4 minute pe fiecare parte. Cand se rumenesc bine, da-le la cuptor la 200 grade pentru 30 de minute.

Pregatirea sosului

1. Curata ciupercile si toaca, taie ceapa marunt si spala patrunjelul.

2. Cand puiul iese de la cuptor, scoate-l intr-o alta tava si pune-l inapoi in cuptorul stins, sa se mentina cald.

3. In cratita in care ai fript puiul, data la foc mediu, soteaza ciupercile pentru 1-2 minute intr-o lingura de unt, adauga ceapa tocata si lasa legumele 1-2 minute.

4. Stinge legumele cu coniacul, apoi cu vinul alb. Cand ramane cam o lingura de vin, adauga supa de pui concentrata, pasta de tomate si da focul mic. Lasa sosul sa scada pentru cca 8-10 minute.

5. Potriveste sosul de sare si piper, apoi incorporeaza untul topt, combinat cu o lingura de faina, tarhonul, frunza de dafin si patrunjelul.

6. Adauga pulpele de pui in sos si lasa focul cat mai mic posibil. Sosul nu trebuie sa fiarba. Lasa cratita pe foc pentru cateva minute, pana ce puiul este suficient de cald incat sa fie servit, cu garnitura preferata.

Sursa

20 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Tort Krantz – Reteta clasica

INGREDIENTE PENTRU CREMA

600 ml lapte

3 galbenusuri

120 g zahar

50 g amidon

esenta de vanilie

250 g unt

3 linguri dulceata de mure/coacaze

250 g alune de padure coapte

150 g zahar

2 linguri unt

2 linguri apa

INGREDIENTE PENTRU BLAT

6 oua

250 g unt

225 g zahar

350 g faina

1 pliculet praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

esenta de vanilie

MOD DE PREPARARE:

Prepararea cremei

Pune laptele la fiert, si da-l de pe foc cand da in clocot. In rastimp, freaca galbenusurile cu zaharul pana obtii o crema deschisa la culoare.

Incorporeaza amidonul, apoi o parte din laptele fierbinte, putin cate putin, amestecand energic de fiecare data.

Adu compozitia de galbenusuri peste restul de lapte si da cratita inapoi la foc, amestecand periodic pana ce crema se ingroasa, apoi adauga esenta de vanilie. Da crema de vanilie deoparte, acoperita cu folie de plastic.

Separat, bate untul moale pentru 5-6 minute, pana devine o crema deschisa la culoare. Incorporeaza apoi treptat crema de vanilie in untul batut.

Da crema de tort astfel obtinuta la frigider, pana la folosire (minim 2 ore).

Prepararea stratului Krantz

Coace alunele de padure pentru 10 minute la cuptor. Da-le apoi printr-o rasnita sau robot de bucatarie, pentru a le marunti.

Pune zaharul si apa la topit, intr-o cratita sau tigaie adanca, la foc mediu. Amesteca pana ce zaharul se dizolva, iar din momentul in care siropul incepe sa fiarba, nu mai amesteca. Cand compozitia isi schimba culoarea si prinde aspect de caramel, da imediat focul mic si pune alunele macinate peste caramel.

Amesteca bine pentru 30-60 secunde, apoi toarna compozitia pe o hartie de copt si intinde-o rapid cu o spatula, in strat cat mai subtire.

Cand stratul Krantz s-a intarit bine, marunteste-l cat mai bine bagandu-l intr-o punga, folosind un facalet.

Pregatirea blatului si asamblarea tortului Krantz

Bate untul cu zaharul si esenta de vanilie, pentru cateva minute, pana devine crema. Adauga ouale, omogenizeaza, apoi incorporeaza faina, praful de copt si bicarbonatul.

Toarna compozitia de blat intr-o tava de tort bine unsa cu unt, cu pereti detasabili sau bundt.

Da blatul la cuptor pentru 45 de minute la 175 grade. Cand blatul se raceste, taie-l in 2 sau 3 straturi si incepe asamblarea tortului, astfel:

Pe stratul de blat intinde 1-2 linguri de dulceata de mure/coacaze, urmat de un strat gros de crema, de urmatorul blat si asa mai departe pana ai terminat de asamblat tortul.

Imbraca tortul Krantz in crema ramasa, iar pe toata suprafata orneaza-l cu stratul Krantz.

Sursa

20 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Salata bavareza fara maioneza

INGREDIENTE

1 kg cartofi

2 cepe rosii medii

250 g bacon

4 linguri ulei

3 linguri otet

100 ml supa concentrata de pui

1 lingura mustar

1-2 fire ceapa verde

marar

sare

piper boabe

MOD DE PREPARARE:

Spala si fierbe cartofii intregi, cu un praf de sare si cateva boabe de piper, pana cand patrunzi usor cartofii cu furculita.

In rastimp, taie baconul cubulete si ceapa cat mai fin. Frige baconul pana cand devine crocant, apoi scurge mare parte din grasimea rezultata.

Adauga ceapa si amesteca 1-2 minute si da tigaia de pe foc. Adauga supa de pui concentrata, uleiul, otetul si mustarul.

Amesteca bine toate ingredientele si adu cartofii curatati de coaja si taiati cubulete.

Serveste salata bavareza fara maioneza cu ceapa verde deasupra si cateva fire de marar tocate fin.

Sursa