Secretele Gospodinei

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Cheesecake cu struguri albi

INGREDIENTE PENTRU BLAT

250 g biscuiti simpli/graham

100 g unt

INGREDIENTE PENTRU CREMA SI DECOR

700 g struguri albi de masa

400 ml smantana pentru frisca

400 g crema de branza

3 linguri zahar pudra

2 linguri zahar granulat

2 pliculete gelatina

esenta de vanilie

INGREDIENTE PENTRU SIROP

200 g struguri albi de masa

200 ml apa

2 pliculete gelatina

MOD DE PREPARARE:

Marunteste biscuitii cat mai fin, apoi combina-i cu untul topit. Preseaza amestecul obtinut intr-o tava de tort cu pereti detasabili, tapetata cu hartie de copt.

Da tava de tort la frigider sau congelator pentru 20-25 de minute.

Bate crema de branza cu cele 2-3 linguri de zahar pudra (dupa gust) si esenta de vanilie. Dupa 2-3 minute de mixare, adauga si smantana pentru frisca.

Spala toti strugurii cat mai bine, taie-i in jumatati si scoate-le samburii. Asaza jumatati de struguri curatati direct peste blatul de biscuiti, cat sa il acopere

Pune 200 g din boabele de struguri curatate intr-o cratita, cu 2 linguri zahar si cu 200 ml apa, la foc mic.

Zdrobeste strugurii in cratita si lasa-i apoi sa dea in clocot pentru 30 de secunde.

Strecoara siropul obtinut si adauga cele 2 pliculete de gelatina.

Toarna jumatate din siropul cu gelatina in crema, amesteca bine si toarna crema peste blatul acoperit cu struguri.

Deasupra cremei raspandeste jumatatile de struguri ramase si toarna restul de sirop peste.

Da cheesecakeul la rece pentru minim 3 ore inainte de servire, pentru a se solidifica.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Ciuperci cu usturoi in sos cremos

INGREDIENTE

2 linguri ulei

500 g ciuperci (champinion sau alte ciuperci albe)

3 catei de usturoi

3 linguri crema de branza simpla

100 ml vin alb

2 linguri lapte

1/2 legatura patrunjel

1 lingurita marar

sare

piper

MOD DE PREPARARE:

Incinge uleiul intr-o tigaie sau un wok incapator si soteaza usturoiul maruntit.

Adauga ciupercile si intoarce-le periodic pana cand isi schimba culoarea, apoi adauga sarea, dupa gust.

Stinge ingredientele cu vinul alb si lasa-l sa scada complet.

Adauga apoi 2 linguri de lapte si cele 3-4 linguri de crema de branza simpla. Amesteca pana obtii un sos omogen, apoi potriveste de sare si piper si adauga mirodeniile.

Serveste ciupercile cu usturoi alaturi de mamaliguta proaspat facuta.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Baghete frantuzesti de casa

INGREDIENTE

700 g faina

1/2 lingurita drojdie uscata

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

550 ml apa

MOD DE PREPARARE:

Combina faina cu sarea si drojdia uscata, iar apa cu zaharul. Toarna apa in amestecul de ingrediente uscate si framanta ingredientele pentru 5-6 minute.

Aluatul va fi foarte lipicios, insa nu ceda tentatiei de a adauga faina. Continutul mare de apa e exact ceea ce le da baghetelor frantuzesti gustul, aroma si consistenta aparte. In schimb, umezeste mainile daca simti nevoia.

Odata ce ai terminat de framantat (si de curatat pe maini 🙂 ), pune aluatul intr-un bol incapator si acopera-l. Lasa-l la crescut pentru exact 2 ore.

In timp ce aluatul creste, la 3 intervale egale de 40 de minute, scoate aluatul pe blat si impacheteaza-l de cateva ori, 20-30 de secunde, inainte de a-l pune la loc in bol la crescut.

Nu uita sa nu adaugi faina nici in framantarile intermediare. Umezeste blatul pe care lucrezi, mainile si lingura cu care versi aluatul cu apa. Dupa ultima impachetare, curata bine blatul si presara-l din belsug cu faina.

Imparte aluatul orientativ in 3 parti egale. Ruleaza fiecare parte, tragand usor de ea catre extremitati, incat sa prinda forma alungita de bagheta. Incearca sa nu adaugi baghetelor mai multa faina decat este strict necesar pentru a evita lipirea.

Asaza baghetele frantuzesti pe o tava tapetata cu hartie de copt si pudrata cu putina faina si lasa-le la crescut acoperite cu o folie de plastic unsa cu ulei pentru 30-60 minute, pana isi maresc considerabil volumul, apoi cresteaza-le cu un cutit umed, bine ascutit, in linii diagonale.

In rastimp, pregateste cuptorul: preincalzeste-l la 200 de grade. In plus, adauga in partea de jos a cuptorului, direct pe tabla, o tigaie de fonta, cratita sau o tava despre care stii sigur ca nu va arde daca o bagi ca atare in cuptor.

Imediat ce bagi baghetele la cuptor, toarna apa in tigaia/cratita bine incinsa din cuptor. Aburul va ajuta baghetele frantuzesti sa dezvolte acea crusta aurie delicioasa, si in acelasi timp sa retina umezeala, in interior, pentru un miez fraged si aromat.

Lasa baghetele la cuptor pentru 20-25 de minute, in functie de cuptor, cu o intoarcere a tavii la jumatatea timpului de coacere, mai ales daca ai un cuptor pe gaz.

Sursa

21 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Pui in stil vanatoresc

Aceasta reteta de pui in stil vanatoresc vine din bucataria frantuzeasca, de la preparatul original numit Poulet Chasseur. Friptura de pui se gateste intr-un sos cremos si bogat, cu care se si serveste.

INGREDIENTE

1 kg pulpe de pui (cu os si piele)

1 lingura faina

3 linguri unt

INGREDIENTE PENTRU SOS

500 ml supa de pui concentrata

1 lingura pasta de tomate

o ceapa

100 g ciuperci

25 ml coniac

50 ml vin alb

1 lingura unt

1 lingura tarhon

o frunza dafin

1 lingura patrunjel proaspat

sare

piper

MOD DE PREPARARE:

Pregatirea puiului

1. Spala si da fiecare pulpa de pui prin faina combinata cu sare si piper.

2. Topeste o lingura de unt intr-o cratita groasa de fonta si frige pulpele de pui pentru 3-4 minute pe fiecare parte. Cand se rumenesc bine, da-le la cuptor la 200 grade pentru 30 de minute.

Pregatirea sosului

1. Curata ciupercile si toaca, taie ceapa marunt si spala patrunjelul.

2. Cand puiul iese de la cuptor, scoate-l intr-o alta tava si pune-l inapoi in cuptorul stins, sa se mentina cald.

3. In cratita in care ai fript puiul, data la foc mediu, soteaza ciupercile pentru 1-2 minute intr-o lingura de unt, adauga ceapa tocata si lasa legumele 1-2 minute.

4. Stinge legumele cu coniacul, apoi cu vinul alb. Cand ramane cam o lingura de vin, adauga supa de pui concentrata, pasta de tomate si da focul mic. Lasa sosul sa scada pentru cca 8-10 minute.

5. Potriveste sosul de sare si piper, apoi incorporeaza untul topt, combinat cu o lingura de faina, tarhonul, frunza de dafin si patrunjelul.

6. Adauga pulpele de pui in sos si lasa focul cat mai mic posibil. Sosul nu trebuie sa fiarba. Lasa cratita pe foc pentru cateva minute, pana ce puiul este suficient de cald incat sa fie servit, cu garnitura preferata.

Sursa

20 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Tort Krantz – Reteta clasica

INGREDIENTE PENTRU CREMA

600 ml lapte

3 galbenusuri

120 g zahar

50 g amidon

esenta de vanilie

250 g unt

3 linguri dulceata de mure/coacaze

250 g alune de padure coapte

150 g zahar

2 linguri unt

2 linguri apa

INGREDIENTE PENTRU BLAT

6 oua

250 g unt

225 g zahar

350 g faina

1 pliculet praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

esenta de vanilie

MOD DE PREPARARE:

Prepararea cremei

Pune laptele la fiert, si da-l de pe foc cand da in clocot. In rastimp, freaca galbenusurile cu zaharul pana obtii o crema deschisa la culoare.

Incorporeaza amidonul, apoi o parte din laptele fierbinte, putin cate putin, amestecand energic de fiecare data.

Adu compozitia de galbenusuri peste restul de lapte si da cratita inapoi la foc, amestecand periodic pana ce crema se ingroasa, apoi adauga esenta de vanilie. Da crema de vanilie deoparte, acoperita cu folie de plastic.

Separat, bate untul moale pentru 5-6 minute, pana devine o crema deschisa la culoare. Incorporeaza apoi treptat crema de vanilie in untul batut.

Da crema de tort astfel obtinuta la frigider, pana la folosire (minim 2 ore).

Prepararea stratului Krantz

Coace alunele de padure pentru 10 minute la cuptor. Da-le apoi printr-o rasnita sau robot de bucatarie, pentru a le marunti.

Pune zaharul si apa la topit, intr-o cratita sau tigaie adanca, la foc mediu. Amesteca pana ce zaharul se dizolva, iar din momentul in care siropul incepe sa fiarba, nu mai amesteca. Cand compozitia isi schimba culoarea si prinde aspect de caramel, da imediat focul mic si pune alunele macinate peste caramel.

Amesteca bine pentru 30-60 secunde, apoi toarna compozitia pe o hartie de copt si intinde-o rapid cu o spatula, in strat cat mai subtire.

Cand stratul Krantz s-a intarit bine, marunteste-l cat mai bine bagandu-l intr-o punga, folosind un facalet.

Pregatirea blatului si asamblarea tortului Krantz

Bate untul cu zaharul si esenta de vanilie, pentru cateva minute, pana devine crema. Adauga ouale, omogenizeaza, apoi incorporeaza faina, praful de copt si bicarbonatul.

Toarna compozitia de blat intr-o tava de tort bine unsa cu unt, cu pereti detasabili sau bundt.

Da blatul la cuptor pentru 45 de minute la 175 grade. Cand blatul se raceste, taie-l in 2 sau 3 straturi si incepe asamblarea tortului, astfel:

Pe stratul de blat intinde 1-2 linguri de dulceata de mure/coacaze, urmat de un strat gros de crema, de urmatorul blat si asa mai departe pana ai terminat de asamblat tortul.

Imbraca tortul Krantz in crema ramasa, iar pe toata suprafata orneaza-l cu stratul Krantz.

Sursa

20 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Salata bavareza fara maioneza

INGREDIENTE

1 kg cartofi

2 cepe rosii medii

250 g bacon

4 linguri ulei

3 linguri otet

100 ml supa concentrata de pui

1 lingura mustar

1-2 fire ceapa verde

marar

sare

piper boabe

MOD DE PREPARARE:

Spala si fierbe cartofii intregi, cu un praf de sare si cateva boabe de piper, pana cand patrunzi usor cartofii cu furculita.

In rastimp, taie baconul cubulete si ceapa cat mai fin. Frige baconul pana cand devine crocant, apoi scurge mare parte din grasimea rezultata.

Adauga ceapa si amesteca 1-2 minute si da tigaia de pe foc. Adauga supa de pui concentrata, uleiul, otetul si mustarul.

Amesteca bine toate ingredientele si adu cartofii curatati de coaja si taiati cubulete.

Serveste salata bavareza fara maioneza cu ceapa verde deasupra si cateva fire de marar tocate fin.

Sursa

20 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Tort de cereale – 10 minute

Extrem de rapid, usor de facut chiar si de un copil. Uite cum prepari cel mai usor tort de cereale, un deliciu din doar 4 ingrediente, gata in 10 minute!

INGREDIENTE

100 g lapte condensat

200 g crema de branza

250 g cereale – bilute cu ciocolata

100 g alune coapte

esenta de vanilie

cacao – pentru decor

MOD DE PREPARARE:

Spala si da alunele la cuptor pentru 10-15 minute.

In rastimp bate crema de branza cu laptele condensat si esenta de vanilie, apoi incorporeaza toate cerealele.

Ajusteaza cantitatea de lapte condensat in functie de gust (cu cat il vrei mai dulce, cu atat pui mai mult, insa tine cont ca si cerealele contin zahar!)

Adauga alunele coapte dupa gust si amesteca. Toarna compozitia tortului intr-o forma ingusta (18-20 cm) si da tortul la frigider pentru minim o ora, apoi serveste-l pudrat cu cacao.

Sursa

20 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Zeppole – Gogosi italiene din aluat de pizza

INGREDIENTE PENTRU ALUAT DE PIZZA

250 g faina

150 ml apa calduta

1/2 lingurita sare

1 lingura ulei de masline

1/2 lingurita drojdie uscata/ 1 lingurita drojdie proaspata

ALTE INGREDIENTE

2 linguri zahar

zahar pudra

ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE:

Combina cele 2 linguri de zahar cu drojdia (uscata sau proaspata, dupa caz, si cu apa calduta. Las-o deoparte 5 minute daca lucrezi cu drojdie uscata, sa fii sigur ca se activeaza.

Combina faina cu sarea, apoi fa o gaura in centrul fainii si toarna ingredientele lichide, urmate de uleiul de masline.

Framanta aluatul pentru 7-10 minute, pana cand devine elastic si deloc lipicios la mana. Daca totusi simti nevoia, mai adauga putina faina, caci poate sa depinda de la un tip de faina la altul.

Odata ce ai framantat bine aluatul, da-l sa creasca la cald pentru 30 de minute.

Scoate apoi bila de aluat de pizza pe blatul bine infainat si intinde-l usor cu degetele, cat sa ramana totusi gros (1-1.5 cm).

Taie fasii din aluatul de pizza, apoi taie perpendiculat fasiile, pentru a obtine mici pernute. Prajeste gogosile in baie de ulei si trece-le prin zahar pudra imediat ce le scurgi de ulei.

Sursa

20 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Popcorn cu caramel de casa – floricele de porumb caramelizate

Le gasesti in toate parcurile, insa garantat iti vor placea mai mult cele de casa. Un castron zdravan de popcorn cu caramel facut in casa merge tare bine la o seara de film sau cand vine cineva pe la tine si stii bine ca iubeste aceasta gustare inedita!

INGREDIENTE

4 linguri unt/ulei

100 g porumb de floricele

un praf de sare

INGREDIENTE PENTRU STRATUL DE CARAMEL

2 linguri unt

200 g zahar brun

4 linguri lapte condensat

un praf sare

un praf bicarbonat de sodiu

MOD DE PREPARARE:

1. Intr-o cratita incapatoare, incinge uleiul sau untul si adauga porumbul pentru popcorn, cu un praf de sare. Asigura-te ca toate boabele sunt unse cu ulei sau unt si pune capacul cratitei, lasand-o la foc mediu.

2. Dupa ce toate (sau aproape toate) boabele de porumb au devenit floricele, stinge focul si lasa cratita deoparte, fara capac.

3. Separat, topeste untul pentru caramel si adauga zaharul brun la foc mic-mediu, pana se topeste si capata o culoare aramie (3-4 minute).

4. Adauga laptele condensat, vanilia, sarea si bicarbonatul si mai lasa cateva secunde la foc mic, amestecnad.

5. Stinge focul, adu floricelele peste caramel si amesteca pana ce tot popcornul are un strat de caramel.

6. Asaza popcornul cu caramel pe o tava de cuptor tapetata cu o foaie de copt.

7. Raspandeste floricelele bine pe tava si da tava la cuptor pentru 15 minute la 100 de grade.

8. Dupa ce timpul s-a scurs, serveste popcornul cu caramel.

Sursa

20 mai 2018
de ali
0 Comentarii

Tort de ciocolata alba cu cocos si spuma de zmeura

Vine ziua cuiva drag, sau chiar a ta, si nu stii cu ce sa servesti invitatii? Surprinde-i cu un tort de ciocolata alba cu cocos si spuma de zmeura, un deliciu demn de o cofetarie.

Nu e cel mai usor desert de facut, insa gustul bogat, usor acrisor, merita fiecare secunda petrecuta gatindu-l.

INGREDIENTE PENTRU BLAT

250 g unt

250 g ciocolata alba

200 ml lapte de cocos

300 g zahar

2 oua mari

125 g smantana

350 g faina

1 lingurita praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

3 linguri nuca de cocos

INGREDIENTE PENTRU CREMA DE ZMEURA

2 albusuri

120 g zahar pudra

200 g unt

100 g zmeura

esenta de vanilie

INGREDIENTE PENTRU GLAZURA DE CIOCOLATA ALBA

200 g ciocolata alba

3 linguri smantana pentru frisca

MOD DE PREPARARE:

Preparare blat de tort
1. Topeste untul si ciocolata intr-o cratita. Adauga laptele de cocos si zaharul, apoi amesteca pana la dizolvare. Lasa compozitia sa se raceasca 10 minute.

2. Intr-un castron, bate ouale cu smantana.

3. Separat, intr-un castron incapator, combina faina si nuca de cocos. Peste faina adauga treptat compozitia cu ciocolata, pana o incorporezi pe toata.

4. Toarna aluatul pentru blat intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si da tava la cuptor la 160 de grade, pentru 120 de minute, sau pana cand trece testul scobitorii.

5. Lasa blatul de tort sa se raceasca, apoi scoate-l si da-l la frigider pentru 6 ore.

Preparare crema de zmeura
1. Pune albusurile cu zaharul la bain marie, la foc mic si bate-le pana cand albusurile se tin bine de tel, sunt lucioase si zaharul e complet dizolvat.

2. Da albusurile de pe foc si bate-le pentru inca 8-10 minute. Adauga apoi treptat untul moale, in cubulete. Completeaza cu esenta de vanilie, zmeura si amesteca usor.

Preparare glazura de ciocolata alba
1. Taie tabletele de ciocolata de cutit si pune-le intr-un bol. Separat, pune smantana la foc mediu, iar cand e exact inainte de fierbere, toarn-o peste ciocolata alba.

2. Lasa compozitia sa se topeasca 2 minute, apoi amesteca pana la omogenizare.

Asamblarea tortului de ciocolata alba cu cocos si spuma de zmeura
1. Taie blatul in 3 bucati, pe cat posibil egale, folosind un cutit lung.

2. Intre blaturi intinde 4-5 linguri de crema de zmeura, iar dupa ce ai aranjat toate straturile de blat, imbraca tortul in crema de zmeura ramasa.

3. Glazureaza tortul pe margine cu glazura de ciocolata alba si orneaza-l dupa gust. Da tortul la rece pentru minim 1 ora inainte de servire.

Sursa