Ingrediente:
Carne de porc (alege spată, ceafă sau piept) – 1 kg
Ceapă – 2 bucăți mari
Ulei de floarea-soarelui sau untură – 80 ml
>
Usturoi – 4-5 căței
Apă călduță – 100 ml
Oțet balsamic (sau de mere) – 1 linguriță
->
Sare și piper negru – după gust
Boia afumată – 1 linguriță (opțional)
Rozmarin proaspăt sau cimbru – câteva fire (opțional)
Mod de preparare:
1. Pregătirea cărnii:
Taie carnea în bucăți potrivite, de aproximativ 4-6 cm.
Dacă vrei o aromă mai bogată, lasă câteva straturi subțiri de grăsime pe carne.
Condimentează bucățile cu sare și piper, apoi lasă-le să stea la temperatura camerei 15 minute.
2. Gătirea de bază:
Încinge uleiul sau untura într-o cratiță adâncă sau într-un tuci.
Așază carnea în cratiță, fără să aglomerezi, și rumenește-o pe toate părțile. Acest pas sigilează sucurile în carne.
Scoate carnea rumenită pe o farfurie și păstreaz-o caldă.
3. Pregătirea cepei și a usturoiului:
Taie ceapa solzișori subțiri și călește-o în grăsimea rămasă până devine aurie.
Adaugă boiaua afumată, amestecând rapid, pentru a-i potența aroma.
Pune usturoiul tocat mărunt sau feliat fin, lăsându-l să se înmoaie ușor (fără să se ardă).
4. Îmbinarea aromelor:
Pune carnea rumenită înapoi în cratiță. Adaugă rozmarinul sau cimbrul pentru un plus de prospețime.
Amestecă oțetul balsamic cu apa călduță și toarnă lichidul peste carne.
Acoperă cu un capac și gătește totul la foc mic timp de 1-1,5 ore. Verifică periodic, amestecând ușor și adăugând câte puțină apă dacă lichidul scade prea mult.
5. Finalizarea:
După ce carnea devine extrem de fragedă, scoate capacul și lasă preparatul să mai fiarbă 10-15 minute, pentru a concentra sosul.
Gustă și ajustează condimentele, adăugând sare sau piper, dacă este nevoie.
Servire:
Transferă carnea suculentă pe un platou și presară sosul aromat peste.
Servește pomana porcului alături de mămăligă, cartofi zdrobiți sau pâine de casă, acompaniată de murături crocante.
Poftă bună! 🎉
Sfaturi:
- Dacă vrei un gust mai intens, marinează carnea în condimente și usturoi înainte de gătit, timp de câteva ore.
- Pentru o variantă mai bogată, poți adăuga 100 ml de vin alb sau roșu sec în loc de apă.
