Dacă ești în post și vrei să te bucuri de o mâncare tradițională reinterpretată într-o variantă fără carne, există numeroase alternative care păstrează savoarea autentică. Cu puțină creativitate și dorința de a experimenta, poți pregăti preparate gustoase și hrănitoare chiar și fără ingrediente de origine animală.
Ciorba de perișoare este un fel de mâncare apreciat, însă rețetele clasice implică, de obicei, carne de vită, porc, curcan sau pui. Vestea bună este că varianta de post a acestui preparat este la fel de delicioasă, datorită ingredientelor vegetale atent alese. În plus, este ușor de pregătit, săracă în calorii și potrivită pentru orice ocazie.
Pentru a găti această ciorbă, vei avea nevoie de: doi morcovi mari, un păstărnac, o rădăcină de pătrunjel, jumătate de țelină, un ardei roșu gras, o ceapă medie, zeamă de lămâie sau borș (în funcție de preferințe) și verdeață proaspătă, precum pătrunjel și leuștean.
Pentru perișoare, ingredientele necesare sunt:
două cepe mari,
100 g orez (alb sau basmati),
100 g granule de soia fierte,
trei linguri de semințe de in măcinate,
patru linguri de fulgi de ovăz (pe care îi poți cumpăra sau măcina acasă),
2-4 linguri de făină de grâu și condimente după gust (sare, piper).
Mod de preparare:
Taie morcovii, păstărnacul și țelina cubulețe și călește-le într-o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.
Într-o oală de 3-5 litri, adaugă ceapa întreagă, ardeiul și puțină sare, apoi încorporează legumele călite.
Lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute, după care adaugă zeama de lămâie sau borș pentru a obține un gust acrișor plăcut.
Pentru perișoare:
Toacă ceapa mărunt și călește-o, apoi adaugă orezul spălat și lasă-le să se gătească împreună.
Încorporează granulele de soia, făina și condimentele, amestecând bine compoziția.
Formează perișoarele și fierbe-le separat în apă cu sare, apoi adaugă-le în ciorba de legume pregătită anterior.
Rezultatul final este o ciorbă sățioasă, bogată în nutrienți și perfectă pentru zilele de post, menținând gustul autentic al acestui preparat tradițional.
